Cách chọn mực khô ngon nhất thật đơn giản

Khô mực là một món ăn ngon, hấp dẫn, rất được ưa chuộng trong những bữa tiệc bạn bè, gia đình. Trong thị trường hiện nay có rất nhiều loại khô mực với nguồn gốc, xuất xứ không rõ ràng. Vậy làm thế nào để lựa chọn mực khô ngon nhất, cách phân biệt mực thật, giả ? Hãy cùng tìm hiểu qua bài viết cách chọn mực khô ngon sau

cách chọn mực khô

Hướng dẫn cách chọn mực khô ngon

Hiện nay, mực khô đang được buôn bán trên thị trường rỗng rãi tuy nhiên chất lượng sản phẩm nhiêu khi không như quảng cáo cũng như là giá cả không phù hợp vì thế trước khi mua hàng các bạn nên tìm hiểu về cách chọn mực khô ngon để có thêm lựa chọn được sản phẩm tốt nhất cho người thân và gia đình.

Độ khô, màu mực, lớp phấn phủ trên mực khô là 3 tiêu chí cơ bản để bạn có thể chọn được những con mực khô ngon.

Lớp phấn trên mực khô

Những con mực tươi ngon được phơi khô thì sẽ có lớp phấn trắng phủ trên toàn thân rất dày. Do đó, khi chọn mua mực khô bạn nên chọn những con có lớp phấn càng dày càng tốt.

cách chọn mực khô

Độ khô của mực

Nên chọn mực khô không có mùi tanh, ấn tay vào mực không bị dính tay, không thấy có độ ẩm, tay khô ráo cùng với mùi thơm đặc trưng thì chứng tỏ mực khô ngon được phơi dưới nắng tự nhiên.

Xem thêm:  Hướng dẫn Cách ngâm tỏi ớt với nước mắm

Màu mực

Màu mực có độ đỏ vừa phải, tươi tắn, màu sắc không quá đậm. Bạn cũng nên kiểm tra phần đầu và thân mực có dính liền với nhau hay không. Nếu là mực tươi ngon thì phần thân và đầu dính chặt, không bị rơi, không bong.

Bên cạnh đó chúng ta cũng cần chú ý đến độ dày của thịt mực. Không ham con quá to cũng không chọn loại quá nhỏ.

Độ dày của mực

Chỉ nên chọn những con vừa phải, thịt càng dày càng tốt, thân thẳng. Khi nướng loại này sẽ nở thành từng thớ thịt, xé ra rất bông và ngon, vị đậm đà, dễ xé. Mực bị kém chất lượng sẽ thường hay có đốm đỏ ở thân, lưng, thường có những nốt màu đỏ nhạt ở hai mắt.
Làm sao phân biệt mực thật mực giả

Sự trà trộn của mực thật và mực cao su (mực giả) hiện nay là rất nhiều. Do đó, khi mua mực khô bạn cũng cần phải biết cách phân biệt kẻo mua phải mực giả, ăn vào ảnh hưởng tới sức khỏe.Tuy nhiên, làm thế nào để phân biệt được mực thật, mực giả hay đặc điểm nào để phân biệt mực thật giả thì không phải dễ dàng.Để phân biệt thì bạn tham khảo các đặc điểm sau:
Mực thật

Độ dai của mực

Mực thật có thớ rõ ràng, dễ dàng xé được khi nước chín, xé nhỏ thịt rất bông và tơi. Ngược lại mực giả được làm từ cao su thì rất dai và có độ đàn hồi lớn.
Bao bì đóng gói

Với những loại mực được đóng gói, không thể dùng tay để kiểm tra thịt mực thì bạn hãy quan sát túi đóng gói của chúng.

Xem thêm:  Phân biệt Mực lá và Mực ống ? Mực nào chế biến món ăn ngon nhất.

Chọn những túi mực có bao bì nguyên vẹn, không có dấu hiệu của việc bị bóc tách,không bị thủng, rách, không xì hơi.

Hình dáng mực

Mực ống khô: đây là loại mực rất được ưu thích vì thịt rất ngọt và mềm. Có đuôi mỏng, ôm sát thân.

Mực xà khô: Loại này không phố biến và ít được ưu chuộng hơn mực ống khô vì thịt mực xà khô thường có vị đắng chát, cứng, khó nhai. Mực xà có đuôi dày, xòe như đuôi cá, màu đen sậm.

Một số người thường “cải tạo” loại mực này bằng cách lột lớp da đen sạm đi, tẩy trắng râu thì sẽ cho hình dáng như mực ống khô.

Phân biệt mực thật và mực giả

Mực được làm bằng cao su và chất tổng hợp. Tuy có mùi thơm như mực thật để đánh lừa thị giác người mua. Nhưng khi nướng lên thay vì mùi thơm đặc trưng của mực thì lại có mùi khét của polumer, mực giả rất dễ bị cháy.

Khi dùng tay xé hay kéo miếng mực ra sẽ có độ đàn hồi lớn, miếng mực sẽ được kéo dài như dây chun.

Mực giả không có gân giữa sống lưng như mực khô thật. Thịt mực khi xé ra phẳng và rất nhẵn không có độ bông như mực thật.

Mực giả khi được ngâm trong nước khoảng 10 phút sẽ lộ nguyên hình miếng cao su cắt mỏng khi lớp bột bên ngoài bị rã ra, mực nhợt nhạt, phai màu.
Không nên mua mực xé sẵn vì đây là loại mực thường bị trà trộn mực giả nhiều nhất. Chỉ nên mua những địa chỉ bán mực có uy tín.

Xem thêm:  Cách làm nước mắm gừng ăn bún măng vịt ngon tuyệt

cách chọn mực khô

Cách bảo quản mực khô

Khi mua về nếu chưa sử dụng mực khô ngay, quý khách nên bảo quản mực khô cẩn thận để mực tránh bị hư hỏng đồng thời cũng không bị mất mùi vị thơm ngon:

Nếu có tử lạnh thì bạn nên bọc kín mực lại rồi cho vào tủ, bảo quản ở nhiệt độ -180 C. Nếu để ngoài thì bọc kín lại và để nơi thoáng mát, tránh chỗ ướt át hay quá nắng cũng không tốt.

Không nên bảo dự trữ mực quá 4 tháng. Khi để mực trong thời gian dài bạn nên mang mực ra phơi thường xuyên. Tầm 3-4 tuần thì lấy ra phơi khoảng 10-15 phút dưới ánh nắng mặt trời.

Tuyệt đối không được đóng gói bảo quản mực khô với bất kỳ một thực phẩm nào khác.

Ngoài ra, bạn có thể đọc kĩ bài viết về cách bảo quản mực khô để hiễu rõ cách bảo quản mực khô cũng như cách xử lý, giải quyết khi mực khô bị mốc, cứng.

cách chọn mực khô

Trên đây là bài viết chia sẻ cách chọn mực khô ngon và phân biệt mực thật, mực giả cũng như cách bảo quản mực không như thế nào. Chúc các bạn có những lựa chọn mực khô ngon nhất cho gia đình.

5/5 - (2 bình chọn)